Savo salotoms pagaminote kietai virtus kiaušinius, o tada… nustebinkite: trynį supa žalias apskritimas. Tai įprasta, bet toli gražu ne skanu. Nepaisant to, kad tiksliai vykdėte savo nurodymus, kodėl vis kyla šis nedidelis nepatogumas? Ir, svarbiausia, kaip to išvengti netapus Michelin žvaigždės virėju? Čia yra visi mūsų patarimai, kaip tobulai virti kietai virti kiaušiniai, kurių skonis yra toks skanus, kaip atrodo.
Kaltininkas? Netikėta cheminė reakcija
Tas ikoniškas žalsvas žiedas nėra prasto kiaušinio ar nesėkmingo bandymo virti rezultatas. Tai tik reakcija tarp trynyje esančios geležies ir baltoje sieros, atsirandanti dėl perkepimo. Galutinis rezultatas yra nedidelis geležies sulfido sluoksnis, kuris yra netoksiškas, bet vizualiai nepatrauklus. Laimei, norint pašalinti šią problemą, pakanka kelių pakeitimų.
Greitas patarimas: kietai virti kiaušiniai – be to pilkai žalio žiedo aplink trynį) — Diane maisto tinklaraštis
Patikimas būdas gaminti nepriekaištingus kietai virtus kiaušinius
Pradžia vėsus.
Įdėkite kiaušinius į puodą, jų nesuspausdami. Kiaušinius užpilkite šaltu vandeniu, palikdami apie 3-5 cm vandens.
Šiluma palaipsniui.
Virkite ant vidutinės ugnies. Kai vanduo pradeda akivaizdžiai virti, nedelsdami išjunkite ugnį.
Tegul laikas atlieka savo darbą.
Uždenkite keptuvę ir leiskite kiaušiniams mirkti verdančiame vandenyje 9-12 minučių, priklausomai nuo dydžio. Šiek tiek minkštam tryniui pakanka 9 minučių. Norėdami gauti tvirtą trynį, leiskite iki 12 minučių.
Greitas aušinimas
Tuo tarpu paruoškite dubenį ledinio vandens (arba, jei to nepavyksta, labai šalto vandens). Įmerkite į jį kiaušinius, kai tik pasibaigs poilsio laikas. Tai iš karto sustabdo virimo procesą, apsaugo nuo žalio žiedo … ir palengvina lupimąsi!
Nulupkite be streso
Atvėsus (pakanka 5 minučių), nulupkite kiaušinius po tekančiu šaltu vandeniu, kad lengvai pašalintumėte lukštą.
Bonus Patarimai puikus rezultatas
Didžiausia klaida, kurią darote su kietai virtais kiaušiniais
Naudokite kiaušinius, kurie yra šiek tiek mažiau švieži; per šviežią kiaušinį sunkiau nulupti. Šis preparatas geriausiai veikia, jei jam yra 5-7 dienos.
Į vandenį įpilkite šiek tiek druskos arba šlakelį acto, kad sumažintumėte lūžimo tikimybę, jei virimo metu įtrūktų lukštas.
Laikykite juos lukštuose šaldytuve iki savaitės. Nulupus, suvartokite per 2-3 dienas.
Kokia paslaptis? Tiesiog idealus laikas.
Nereikia komplikuoti dalykų: triukas, kaip išvengti žalio žiedo, yra paprastas: neperkepkite kiaušinių… ir nedelsdami atvėsinkite. Lengvas įprotis išsiugdyti kietai virtus kiaušinius, kurie yra ir gražūs, ir skanūs.
