Ar turėtume valgyti kiaušinius su kraujo dėmėmis?
Ar kada nors jums nutiko taip, kad perplėšėte kiaušinį ir jame radote mažą raudoną kraujo dėmę? Jei taip, ką jūs padarėte? Ar išmetėte kiaušinį, ar tiesiog nepasimetėte ir toliau gaminote? Daugelis žmonių nėra tikri, ar tokie kiaušiniai vis dar saugūs vartoti. Šiame straipsnyje paaiškinsime, kodėl atsiranda šios dėmės, ką jos reiškia ir ar kiaušiniai vis dar yra saugūs valgyti.
Ar kiaušiniai su kraujo dėmėmis yra saugūs valgyti?
Taip, jie yra saugūs – jei tik kiaušiniai tinkamai iškepti. Jie visiškai nekenksmingi ir nesukels jokios ligos. Galite juos naudoti gaminimui kaip įprasta. Jei norite, galite mažą kraujo dėmę pašalinti peilio galu ar kitu panašaus dydžio įrankiu prieš gamindami.
Be to, kiaušinio baltyme gali būti rudos mėsos dėmelės. Tai mažos audinių dalelės, kurias kiaušinis surenka eidamas per kiaušintakį. Jos taip pat visiškai nekenksmingos. Tačiau jei kiaušinio baltymas yra raudonas, rožinis ar žalias, tokį kiaušinį reikėtų išmesti. Tai tikriausiai reiškia, kad kiaušinyje gali būti pavojingų bakterijų, kurios gali sukelti ligą.
Kiek kiaušinių turi kraujo dėmių?
Mažiau nei 1 % kiaušinių turi kraujo dėmių, todėl jei perkate kiaušinius parduotuvėje, greičiausiai su tokiu nesusidursite. Tai dėl to, kad kiaušinių kokybės patikrinimo proceso metu dažniausiai aptinkami ir pašalinami kiaušiniai su kraujo dėmėmis naudojant metodą, vadinamą „candling“ – šviesos pagalba nustatomos trūkumai. Dėl to kiaušiniai su kraujo dėmėmis retai pasiekia vartotojus. Svarbu pažymėti, kad tai nėra sveikatos problema, tiesiog tokie kiaušiniai neatrodo patraukliai.
Tačiau perkant šviežius kaimiškus kiaušinius, kartais galima rasti kraujo dėmių. Šie kiaušiniai nepraeina tokio patikrinimo proceso, o ūkininkai neturi tokios technologijos. Be to, rudi kiaušiniai labiau linkę turėti dėmių, nes tamsesnė lukšto spalva jas sunkiau pastebėti.
Kodėl kai kurie kiaušiniai turi kraujo dėmių?
Populiarus mitas teigia, kad kraujo dėmės reiškia, jog kiaušinis buvo apvaisintas. Tai netiesa. Kraujo dėmės atsiranda dėl smulkių kraujagyslių plyšimo vištos kiaušidėse arba kiaušintakyje. Kiaušintakis yra kanalas tarp kiaušidžių ir išorės.
Kraujo dėmės gali atsirasti tiek trynyje, tiek baltyme. Jei dėmė yra trynyje, tai reiškia, kad kraujavimas įvyko kiaušidėje, kai kiaušinis buvo išleistas iš folikulo. Jei dėmė yra baltyme, tai reiškia, kad kraujavimas įvyko po to, kai kiaušinis pateko į kiaušintakį.
Visada tinkamai gaminkite kiaušinius
Be kraujo dėmių, kiaušinius visada reikia tinkamai laikyti ir gaminti. Jei kiaušiniai pirkti parduotuvėje, juos laikykite šaldytuve. Švieži kaimiški kiaušiniai gali būti laikomi kambario temperatūroje, tačiau įsitikinkite, kad laikymo vieta nėra per daug šviesi ir per šilta. Nereikėtų vartoti kiaušinių su įtrūkimais lukšte – tai pagrindinė galimybė bakterijoms patekti į kiaušinį. Iškepti kiaušiniai šaldytuve gali būti laikomi iki vienos savaitės.
Gamindami visada plaukite rankas prieš ir po kiaušinių naudojimo. Keptą kiaušinį gaminkite tol, kol tiek trynys, tiek baltymas taps tvirti. Bet koks žalias ar neiškeptas kiaušinis padidina salmoneliozės riziką. Jei gaminate receptą, kuriam reikia neiškepusių ar žalių kiaušinių, įsitikinkite, kad naudojate pasterizuotus kiaušinius, kurių bakterijos, įskaitant salmonelę, buvo sunaikintos. Tai padeda sumažinti maisto sukeltos ligos riziką.
Pervežant kiaušinius svarbu palaikyti tinkamą temperatūrą. Jei kiaušinius dedate į pietų dėžutę ar pikniko krepšį, įsitikinkite, kad jie yra šaldiklyje arba šalia ledo pakelio. Taip pat venkite juos laikyti tiesioginiuose saulės spinduliuose.
Galiausiai, atkreipkite dėmesį į maisto apsinuodijimo požymius, tokius kaip vėmimas, viduriavimas ir pilvo spazmai. Gali pasireikšti ir kiti gripui panašūs simptomai, pavyzdžiui, raumenų skausmas, galvos skausmas ir karščiavimas. Jei pasireiškia šie simptomai, kreipkitės į gydytoją, kuris gali suteikti reikiamą gydymą. Būtina ilsėtis ir gerti pakankamai skysčių. Taip pat naudinga pranešti apie maisto sukeltą ligą FDA, nes tai gali būti pavienis atvejis arba didesnė problema, galinti paveikti daugiau žmonių.
