Vegetarams svarbu žinoti apie dažną kiaušinių valgymą
Kiaušiniai turi visų būtinų aminorūgščių, ypač leucino – svarbios aminorūgšties, padedančios kurti ir palaikyti raumenis. Vienas kiaušinis suteikia apie 6–7 g baltymų – pakankamai, kad palaikytų raumenų atsigavimą, ypač naudinga moterims, kurios sportuoja arba nori išlaikyti formą.
Tiems, kurie yra lankstūs vegetarai arba mažai valgo raudonos mėsos, kiaušiniai yra sveikas baltymų šaltinis, lengvai virškinami ir nesukelia pilvo pūtimo – idealiai tinka kasdieninei mitybai.
Pastabos, kai nusprendžiate valgyti kiaušinius kasdien
Valgant kiaušinius kiekvieną dieną, prioritetą teikite virimui arba garinimui, venkite giliojo kepimo, kad išsaugotumėte maistines medžiagas ir ribotumėte blogųjų riebalų kiekį. Nerekomenduojama valgyti žalių ar per minkštai išvirtų kiaušinių, nes jie gali lengvai sukelti virškinimo sutrikimus ir sumažinti baltymų įsisavinimą.
Kiaušinius laikykite tinkamai, rinkitės šviežius, aiškios kilmės, kad užtikrintumėte saugumą.
Tiems, kurie serga lėtinėmis ligomis, tokiomis kaip aukštas cholesterolio kiekis, diabetas ar širdies ir kraujagyslių ligos, prieš reguliariai vartojant kiaušinius, reikėtų pasitarti su gydytoju.
Apsaugokite kepenis
Galbūt nepastebite, bet kiaušiniai turi cholino – svarbios maistinės medžiagos, padedančios kepenims tinkamai funkcionuoti, ypač metabolizuojant riebalus. Kai organizmui trūksta cholino, riebalai lengvai kaupiasi kepenyse, palaipsniui sukeldami riebalinę kepenų ligą – tai gana dažna tarp žmonių, kurie retai valgo gyvulinių kepenų, arba moterų, dažnai laikosi dietos.
Vos vienas vidutinio dydžio kiaušinis per dieną suteikia apie 25–30 % cholino reikalavimo, palengvindamas kepenų darbą. Todėl valgant 1–2 kiaušinius per dieną reguliariai (turėtų būti virti ar garinti – venkite kepimo daug riebalų) padeda palaikyti sveikesnes kepenis ir natūraliai sumažina riebalų kaupimosi kepenyse riziką.
Ryškios ir sveikos akys
Mažai kas žino, kad kiaušinio trynys yra turtingas luteino ir zeaksantino – dviejų antioksidantų, padedančių apsaugoti akis nuo stiprios šviesos, mažinant geltonosios dėmės degeneracijos ir kataraktos riziką senstant. Juos galima vadinti „biologiniais akiniais nuo saulės“ akims.
Ypač luteinas iš kiaušinių lengviau įsisavinamas nei iš žaliųjų daržovių, dėl natūralių riebalų trynyje. Todėl virti arba minkštai virtus kiaušinius valgant 3–4 kartus per savaitę, kartu su tamsiai žaliomis daržovėmis, morkomis, paprikomis ir pan., yra puikus būdas išlaikyti akys ryškias ir sveikas iš vidaus.
